开元体育八公山豆制品公司：小小豆腐块创出新天地

　　开元体育八公山豆制品公司：小小豆腐块创出新天地安徽八公山豆制品有限公司坐落在豆腐的诞生地和豆腐文化的发祥地淮南八公山，公司创建于2003年，至今已有18个年头了，到2008年，公司产品形成豆腐乳、茶干开元体育、粉皮、豆瓣酱四大系列，年创产值1200万元。公司秉承“保护豆腐遗产，传承豆腐技艺，弘扬豆腐文化”的理念，坚持“优质、高效、诚信、创新”的兴业方针，坚定走标准化、科学化创新发展之路，不断延伸豆制品产业链，着力打造集大豆种植、豆制品加工销售、豆腐文化旅游为一体的产业化示范园。

　　豆腐是最朴实可口的家常味道。作为豆腐发源地,2014年，安徽淮南申报的“豆腐传统制作技艺”成功入选第四批国家非遗名录。安徽八公山豆制品有限公司被批准为这项国家级非物质文化遗产项目保护单位。近年来，公司坚持传承豆腐文化技艺，不断延伸豆制品产业链，守正创新，用小小豆腐块创出一片新天地。

　　八公山位于淮河以南，大约1600多年前，这里发生了中国历史上著名的淝水之战，这场以少胜多的战争改变了当时南北方发展的格局开元体育，也留下了风声鹤唳、草木皆兵的成语故事.这里土壤肥沃，‌‌气候适宜，适合大豆的生长，当地豆腐制作已经有两千多年的历史，八公山豆腐在生产工艺上具备鲜明的地区优势。

　　安徽八公山豆制品有限公司总经理顾青：“‌‌ 八公山名泉密布，‌‌是制作豆腐的上佳水源。‌‌八公山豆腐工艺制作过程中要求磨浆要均匀，‌‌尤其是点浆水技术独到，‌‌这个浆的温度、浓度、时间比例‌‌要求都十分的严格。”

　　过去的手艺人往往都是起早贪黑的做豆腐，如今，随着机械化程度越来越高，自动化运用到豆腐制作过程中，代替了很多人工环节，大大提高了生产效率。

　　顾青： “‌‌近年来，我们走科技创新发展之路，‌‌投入1000多万元的资金‌‌新上了自动化生产线，‌‌引进新技术研发新产品，‌‌推动企业高质量可持续的发展。”

　　顾青说，‌‌做豆制品看似简单，‌‌要把它做好、做精并不是一件容易的事。作为传统的食品加工企业，首先要做到守正，把食品安全作为企业生产的底线： “构建优质的大豆种植基地，‌‌执行严格的原料进货查验制度，‌‌确保用好的原料生产好的产品，‌‌同时我们实现从原料进厂到产品出厂全过程的质量跟踪与监控，‌‌积极构建从土地到餐桌的食品安全网络，‌‌确保食品安全的底线不动摇。”

　　公司长期和合肥工业大学、安徽农业大学等高等院校保持产学研合作，已经完成或正在进行的科研项目数十项。和高校的产学研合作是企业新产品、新技术开发的重要手段，引入这些高校资源和新的科研力量能够有效的提高企业的科研水平，为企业创造更多的符合市场需求的开元体育、质量效益更优的新产品。豆腐渣含有较多的优质蛋白和矿物质，因为其口感不佳很难让消费者接受。安徽八公山豆制品有限公司却想出了一个金点子，将豆腐渣变成十几种口味的休闲食品。目前，这些产品已陆续进入市场。

　　安徽八公山豆制品有限公司总经理顾青： “以前的食品行业大都以实体开店分销的形式进行销售活动，但现在社会，人们明显更倾向于网购的渠道，因此，现在这些天猫、京东、拼多多等网购平台都是我们重点关注和合作的对象，抖音等直播带货平台又是一种更加新颖的网络销售模式，这对于我们传统食品行业，可以说是机会也是一种挑战。”

　　一直在豆制品行业深耕细作，不断进行探索与尝试。安徽八公山豆制品有限公司自2003年成立以来，先后荣获“全国主食加工业示范企业”、“全国豆制品行业50强企业”、“国家级非遗项目豆腐传统制作技艺保护单位”等荣誉称号。2020年，公司入选安徽省专精特新冠军企业。作为龙头企业，公司今后将继续秉持“保护豆腐遗产，传承豆腐技艺，弘扬豆腐文化”的理念，实现一二三产深度融合。

　　顾青：“ 作为豆腐传统制作技艺国家级非遗保护单位，我们在保护豆腐遗产，传承豆腐技艺，弘扬豆腐文化等方面做了一些探究和研究，我们建有600多平米的豆腐文化馆，展成了从豆腐的诞生发展变化两千多年的历史和文化。同时建有500多平米的豆腐传统技艺体验馆，人们在这边可以感受大豆到豆腐的制作技艺。

　　我们已经在这个工业园区，‌‌新上年产大概3万吨的豆制品‌‌以及素食产品的这个项目，‌‌这个项目据总投资约1.1亿元，‌‌建成投产后可创产值约4亿元，‌‌届时公司将有一个质和量的飞跃。”

　　关于企业未来的发展，安徽八公山豆制品有限公司总经理顾青说，在新形势下，豆制品产业发展迎来新的机遇和挑战。企业要抓住国家“健康中国战略”的机会，推动豆制品行业提质升级。立足地区优势，传统产业优势，决心抢抓机遇，做大企业，做强品牌。

　　顾青： “今天以豆腐为主题的豆制品可以说品种繁多、琳琅满目，竞争激烈。在突出重围中，我们一是做精传统豆制品，比如腐乳，我们在品质、口感、风味上已有突破；二是不断研发新产品，比如开发出了豆渣休闲食品等；三是推进素食产品规模化，延伸豆制品产业链。实行中央工厂家+的营销模式，‌‌具体说来就是中央工厂加直营专卖店，中央工厂加商超连锁店，‌‌中央工厂加网店等等，‌‌现在我们的专卖店已经开到了淮南、合肥、上海高速服务区。”